吃素食的原因與好處

  大人吃素的原因離不開(kāi)健康、信仰以及環(huán)保此3項(xiàng)。在健康養(yǎng)生因素之中，有些爸比媽咪認(rèn)為吃素可以體重控制，許慶俊醫(yī)師表示，吃素對(duì)于體重可能不會(huì)很明顯效果，雖然與大魚(yú)大肉相比，數(shù)字可能不會(huì)因此成長(zhǎng)，但要下降可就較困難了！而且，一般而言，專(zhuān)業(yè)醫(yī)生也不會(huì)建議以素食來(lái)控制體重。

  根據(jù)研究，肥胖、心血管疾病、高血壓、糖尿病…等慢性疾病在素食者身上較少見(jiàn)，因此，推斷吃素食可能減少慢性病的發(fā)生。這是因?yàn)樘烊坏乃厥惩ǔＪ瞧蛴诘陀?、高纖、豐富抗氧化劑(如：維生素A、C、E、胡蘿卜素等)及豐富的植化素，相對(duì)而言，素食者會(huì)補(bǔ)充較多的良好的營(yíng)養(yǎng)素。

  而且，也有研究發(fā)現(xiàn)素食者比較健康長(zhǎng)壽，是因?yàn)槌顺运厥骋酝?，生活型態(tài)也有關(guān)系，大部分吃素者不抽煙、不喝酒、也會(huì)運(yùn)動(dòng)…等較健康的生活型態(tài)。而孩子會(huì)吃素都是因?yàn)榘直葖屵湟渤运?，為了?zhǔn)備食材方便，跟著爸媽一起吃素。

  素食≠健康

  吃素對(duì)于大人或許有著許多好處，但是這些優(yōu)點(diǎn)是否也適用于孩子身上呢？許慶俊醫(yī)師指出，就像是小兒科醫(yī)師最流行的一句話(huà)「小小孩不是大人的縮小版」吃素的寶寶不一定比較健康！

  由于處于急速生長(zhǎng)的階段，小小孩的營(yíng)養(yǎng)需求較高，倘若以全素食的飲食方式較難達(dá)到均衡飲食的目標(biāo)，加上孩子本身容易有偏、挑食的情況，而且剛開(kāi)始接觸副食品時(shí)，選擇性又很少，爸比媽咪若在此時(shí)要求孩子吃素，可能就會(huì)加重營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足或缺乏的情況。

  藍(lán)玉芬營(yíng)養(yǎng)師表示，吃素就要看吃得對(duì)不對(duì)！之前有一調(diào)查出臺(tái)灣每3位男童、每4位女童就有一位是過(guò)重或肥胖，孩子的肥胖與慢性疾病比例越來(lái)越高，血糖、血脂也是逐年上升，若能以健康素食的飲食原則，有助于這方面現(xiàn)象的改善。

  奶蛋素VS全素

  素食可以大致分為奶蛋素、奶素與全素，吃奶蛋素的寶寶是否比全素更能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的需求呢？許慶俊醫(yī)師表示，理論上奶蛋素應(yīng)該可較容易提供均衡營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)橹辽倌痰八氐臓I(yíng)養(yǎng)素比全素還要多一點(diǎn)。

  就營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，奶類(lèi)的鈣質(zhì)含量很豐富，還含有維生素B2和B12。藍(lán)玉芬營(yíng)養(yǎng)師表示，5歲前的寶寶處于生長(zhǎng)急速時(shí)期，倘若可以攝取奶類(lèi)，對(duì)于鈣質(zhì)攝取是很幫助的。

  膽固醇對(duì)于孩子也是很重要，做為賀爾蒙合成的來(lái)源，雖然約三分之二的膽固醇可以身體自行合成的，許多爸媽會(huì)擔(dān)心蛋的膽固醇問(wèn)題，其實(shí)一顆蛋黃的膽固醇也才250毫克，而素食很少其他膽固醇來(lái)源，因此即便是一天一顆也不會(huì)過(guò)量。

  孩子并非不能夠吃全素食，但是想要達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)，爸比媽咪就要更花費(fèi)心思準(zhǔn)備各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素；如果能夠選擇，建議還是以奶蛋素比較容易達(dá)到讓孩子在成長(zhǎng)過(guò)程需要的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。

  或許爸比媽咪會(huì)認(rèn)為素食寶寶吃了很多的蔬菜和水果應(yīng)該比吃肉的寶寶健康吧？藍(lán)玉芬營(yíng)養(yǎng)師指出，若葷食寶寶也有攝取了足夠份量的蔬菜水果，也可以很健康。并非哪一種飲食習(xí)慣的寶寶就會(huì)比較健康，而且素食與健康并非畫(huà)上等號(hào)，吃對(duì)方法才能吃出健康！

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